Raste na drvetu kao orah, ali ima pet puta manje kalorija od njega. Pritom je božanstvenog ukusa i nema ko ga ne voli… O tome koliko je zdrav da i ne pričamo. Da, to je kesten.
Prava je poslastica a zahvaljujući velikom procentu vlakana veoma je zdrav kako za stomak jer pomaže varenje, tako i za krvne sudove jer snižava nivo lošeg holesterola. Obiluje folnom kiselinom skoro kao zeleno lisnato povrće, pa je sjajan za decu, trudnice i malokrvne osobe, a bogat je i ostalim vitaminima B kompleksa, kao i vitaminima A i C. Ima nizak nivo masti ali zato mnogo mononezasićenih masnih kiselina, pre svega oleinske i palmitoleinske, koje smanjuju loš a povećavaju dobar holesterol u krvi. Prepun je minerala: kalcijuma, magnezijuma, gvožđa, cinka, mangana, fosfora i kalijuma – još jedan razlog da ga što češće jedu malokrvni i osobe s visokim pritiskom. I dobra vest za one koji ne tolerišu gluten: u kestenju ga nema.
Zahvaljujući svom sadržaju proteina i vlakana, kesten je odličan za osobe na dijeti jer daje energiju a pritom dugo drži osećaj sitosti. Sigurno svi volimo kesten pire, ali nažalost, činjenica je da onaj iz poslastičarnica i samoposluga sadrži dosta belog šećera. Zato danas u Herba Svetovoj kuhinji pripremamo kesten na zdrav način. Donosimo vam recept za kuglice od kestena sa javorovim sirupom.
Kuglice od kestena sa javorovim sirupom
Od sastojaka nam je potrebno:
- 500 gr očišćenog i samlevenog kestena
- 125 gr putera ili kokosovog ulja, po želji (kalorijska vrednost je slična)
- 100 ml javorovog sirupa
- 50 gr grožđica natopljenih u rumu
- kašičica kakao praha i osam polovina oraha za ukrašavanje
Puter ili kokosovo ulje rastopimo na pari pa ga dodamo u posudu sa mlevenim kestenom. Dodamo i javorov sirup i oceđene grožđice pa sve dobro izmešamo. Sabijemo smesu na dno posude, pokrijemo i stavimo u frižider da odstoji najmanje sat vremena.
Pripremimo veće papirne korpice za mafine, pa od smese pravimo kugle, malo manje od veličine teniske loptice, stavimo svaku u korpicu, ukrasimo polovinom oraha i pažljivo pospemo kakaom.
Od smese se dobije osam kuglica od kestena, svaka ima oko 300 kalorija. Ovako pripremljene „bombe“ od kestena možemo čuvati nekoliko dana u frižideru.
Hranite se zdravo, krećite što više, i ne zaboravite da popijete Equigal!
