Kada se zimi uželite letnje egzotike, ovaj kuglof će vas preneti na neko daleko karipsko ostrvo s tirkizno plavom pučinom. Sastojci u njemu su iskombinovani tako da kolač bude što zdraviji, a po ukusu ne zaostaje za kupovnim slatkišima, naprotiv. Kada sami napravimo svoje poslastice, čak iako sadrže više kalorija, izbegavamo nezdrave dodatke, šećere, konzervanse, boje i sve ono što remeti rad hormona i apetit. Zato je varijanta iz domaće radinosti uvek bolja, a treba da se trudimo da što je više moguće izbegnemo šećere, nezdrave masti i belo brašno.
Karipski kuglof
Od sastojaka za ovaj kuglof je potrebno:
- 2 jaja
- 3 manje vrlo zrele banane
- 2 čaše (od 2dl) speltinog brašna
- 1 prašak za pecivo + ½ kašičice sode bikarbone
- 3 pune kašike kisele pavlake sa manjim procentom masti
- 3 pune kašike meda
- 3 pune kašike kokosovog ulja (kad je u čvrstom stanju)
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 2 kašike ruma
- ½ kašičice soli
- 1 čaša seckanog ananasa iz konzerve
- 3-4 pune kašike kandirane korice limete
- 50 gr seckane crne čokolade ili čokoladnih ’kapljica’
- 3 kašike seckanog lešnika + 1 za posipanje modle
Uključiti rernu na 180 stepeni. Modlu za kuglof dobro podmazati kokosovim uljem i posuti kašikom seckanih lešnika pa pomerati i lupkati modlu da se što veći deo površine obloži lešnikom.
Jaja umutiti penasto pa dodati banane i izgnječiti. Umutiti pa dodati tečne sastojke: pavlaku, med, kokosovo ulje. Nakon dodatnog mućenja dodati suve sastojke: brašno (deo po deo), prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so. Nastaviti s mućenjem pa dodati ’začine’ – rum, vanilu, pa ananas, limetu, čokoladu i lešnik i sve sjediniti varjačom.
Ovu smesu možemo peći u modli za kuglof, ili je možemo sipati u male modle za mafine, po želji. Smesa je dovoljna za standardnu veliku modlu za kuglof, ili za malu modlu i 5-7 modlica za mafine.
Peći sat vremena na 180 stepeni (mafin varijantu kraće), dok kolač dobro ne porumeni i ivice ne počnu da se odvajaju od modle. Ostaviti da se skroz ohladi, blago ukrasiti prah šećerom, pa seći na kriške.
Hranite se zdravo, krećite što više, i ne zaboravite da popijete Equigal!
