Kada se zimi uželite letnje egzotike, ovaj kuglof će vas preneti na neko daleko karipsko ostrvo s tirkizno plavom pučinom. Sastojci u njemu su iskombinovani tako da kolač bude što zdraviji, a po ukusu ne zaostaje za kupovnim slatkišima, naprotiv. Kada sami napravimo svoje poslastice, čak iako sadrže više kalorija, izbegavamo nezdrave dodatke, šećere, konzervanse, boje i sve ono što remeti rad hormona i apetit. Zato je varijanta iz domaće radinosti uvek bolja, a treba da se trudimo da što je više moguće izbegnemo šećere, nezdrave masti i belo brašno.

Sastojci za karipski kuglof

Karipski kuglof

Od sastojaka za ovaj kuglof je potrebno:

  • 2 jaja
  • 3 manje vrlo zrele banane
  • 2 čaše (od 2dl) speltinog brašna
  • 1 prašak za pecivo + ½ kašičice sode bikarbone
  • 3 pune kašike kisele pavlake sa manjim procentom masti
  • 3 pune kašike meda
  • 3 pune kašike kokosovog ulja (kad je u čvrstom stanju)
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 2 kašike ruma
  • ½ kašičice soli
  • 1 čaša seckanog ananasa iz konzerve
  • 3-4 pune kašike kandirane korice limete
  • 50 gr seckane crne čokolade ili čokoladnih ’kapljica’
  • 3 kašike seckanog lešnika + 1 za posipanje modle

Uključiti rernu na 180 stepeni. Modlu za kuglof dobro podmazati kokosovim uljem i posuti kašikom seckanih lešnika pa pomerati i lupkati modlu da se što veći deo površine obloži lešnikom.

Seskani lešnik u modli za kuglof

 

Jaja umutiti penasto pa dodati banane i izgnječiti. Umutiti pa dodati tečne sastojke: pavlaku, med, kokosovo ulje. Nakon dodatnog mućenja dodati suve sastojke: brašno (deo po deo), prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so. Nastaviti s mućenjem pa dodati ’začine’ – rum, vanilu, pa ananas, limetu, čokoladu i lešnik i sve sjediniti varjačom.

Jedan veliki i pet mala karipska kuglofa u rerni

Ovu smesu možemo peći u modli za kuglof, ili je možemo sipati u male modle za mafine, po želji. Smesa je dovoljna za standardnu veliku modlu za kuglof, ili za malu modlu i 5-7 modlica za mafine.

Karipski kuglof sa lešnikom i šećerom na vrhu

Peći sat vremena na 180 stepeni (mafin varijantu kraće), dok kolač dobro ne porumeni i ivice ne počnu da se odvajaju od modle. Ostaviti da se skroz ohladi, blago ukrasiti prah šećerom, pa seći na kriške.

Poređani karipski kuglofi jedan ispred drugog na stolu

Hranite se zdravo, krećite što više, i ne zaboravite da popijete Equigal!

Equigal