Humus

Humus zdravi namaz

Leblebija je zdrava mahunarka koja sadrži više gvožđa nego meso, a prepuna je i proteina. Kod nas je nepravedno zapostavljena, a zastupljena je na trpezi mediteranskih i bliskoistočnih zemalja. Upravo u ovim zemljama nailazimo na veoma vitke i vitalne ljude, a gojaznost je veoma retka pojava.

Humus u posudi

Humus, po nekim istorijskim izvorima, potiče iz Egipta iz 13. veka. Sama reč humus, na arapskom znači leblebija, naut. Sto grama ovog umaka ili namaza ima oko 160 kalorija, a veoma veliku nutritivnu vrednost. Zato je idealan za osobe koje žele da smršaju ili održe normalnu, zdravu kilažu.

Iako se danas može i kod nas kupiti gotov humus, najbolje je da ga napravite sami. Objasnićemo vam kako.

Sastojci za pravljenje humusa

Potrebno vam je:

Sastojci za pravljenje humusa

  • 200 grama suvih leblebija
  • 3 kašike taana, susamove paste
  • sok od 1 celog limuna
  • 4 kašike pravog, kvalitetnog maslinovog ulja + još 2 kašike za dekoraciju
  • 4 čena belog luka
  • 1 ravna kašičica soli (za smesu)
  • ½ kašičice mlevenog kima
  • 1 + ¼ kašičice sode bikarbone (1 za kuvanje leblebija i ¼ za smesu)
  • malo sitno seckanog peršuna
  • malo vode
  • za dekoraciju: malo aleve paprike, seckanog peršuna, celih zrna leblebije

Priprema humusa

Leblebije potopite uveče u vodu, imajte u vidu da će se udvostručiti kada upiju tečnost pa ih stavite u dovoljno veliku posudu i sipajte duplo više vode od nivoa leblebija. Ujutru ih isperite, nalijte novu vodu, stavite kašičicu sode bikarbone (preostalu četvrtinu kašičice stavljate kasnije u smesu), prokuvajte, kada provri prospite vodu, isperite, nalijte novu i onda ih kuvajte još sat ipo. Zrno treba da potpuno smekša. Ne brinite što se odvaja opna od zrna. Isperite još jednom leblebije i stavite ih u jak procesor ili blender. Dodajte sve ostale sastojke (beli luk prethodno izgnječite, iseckajte peršun i iscedite limun), dodajte oko pola čaše vode i sve dobro izmiksajte. Pasta treba da bude glatka i ne mnogo gusta, ako je pregusta dodajte još vode i ponovo izmiksajte.

Priprema humusa

Sipajte gotovu smesu u plitke činijce, napravite udubljenje u sredini i dodajte malo maslinovog ulja, pospite alevom paprikom, celim zrnima leblebije, seckanim peršunom, prepečenim susamom ili pustite maštu na volju.

Humus na trpezi

Humus je sjajan dodatak jelima, a ako ste na dijeti, iseckajte na prutiće krastavac, svežu šargarepu, stabljike celera i umačite ih. Ovo je idealna i zasitna užina sa malo kalorija. Humus čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi, a možete ga poneti i na posao ili izlet, uz integralni hleb, dimljena, domaća pileća prsa, suve masline… i šta god vam još padne na pamet.

I ne zaboravite Equigal!

Equigal

Prethodni članak
Doručak
Sledeći članak
Fitnes i nauka
Select your currency
EUR Euro