Batat je krtolasta biljka poreklom iz Južne Amerike gde je već milenijumima bitan sastojak na trpezi. Kestenastog je ukusa i veoma zdrav. Iako se zove i slatki krompir, ukus mu je neutralan i može se koristiti za slana i slatka jela. A nije ni krompir, iako izgledom podseća.
Batat je namirnica izuzetnih nutritivnih vrednosti, i za razliku od krompira koji je prepun skroba, preporučuje se i dijabetičarima jer ima nizak glikemijski indeks. Odličan je za sve osobe na dijeti, 100 gr sadrži samo 86 kalorija, pa uravnotežava nivo glukoze u krvi i daje dugotrajan osećaj sitosti. Batat je riznica dobrih vlakana, pospešuje rad creva, poboljšava varenje, sprečava zatvor i oboljenja digestivnog trakta. Ova krtola nam dolazi u više oblika, postoji svetli i tamni batat, odnosno, kad se preseče, zapravo je narandžast i ljubičast. Ljubičasti batat sadrži antocijan, antioksidant koji sprečava upale, kao i holin koji pospešuje apsorpciju masti i čuva kardiovaskularni sistem. Beta karotin kojim obiluje ova krtola ima antikancerogeno dejstvo, čuva nas od raka debelog creva, dojke i prostate.
Ova biljka povoljno utiče na hormonalni balans, jača plodnost i štiti nas od preranog starenja. Sadrži velike količine vitamina B6, C, kalijuma, gvožđa, magnezijuma, dakle opušta mišiće, štiti krvne sudove i čisti arterije, čuva imunitet, jača krv i sprečava anemiju.
Pored toga što je tako zdrav, batat se vrlo jednostavno sprema. Od nedavno se i kod nas uzgaja, dostupan je na pijacama i u samoposlugama. Može se obariti kao običan krompir, i obično je spreman za 5-10 minuta. Od njega se može napraviti i pire. A ovde vam donosimo recept za veoma ukusne njoke koje možete kombinovati s raznim prilozima.
Njoke od batata
Od sastojaka je potrebno:
- 1 ljubičasti batat od oko 200 grama
- 1 čaša (od 2dl) speltinog brašna
- ½ čaše speltinog griza
- 1 jaje
- 1 kašika taana, susamovog putera
- po prstohvat soli, bibera i muskatnog oraščeta
Priprema njoka
Batat oljuštiti, iseckati na kolutove i skuvati. Ocediti i izgnječiti viljuškom. Dodati taan i začine i dobro izmešati. Ulupati jaje i umešati u smesu. Potom dodati polovinu od spremljene količine griza, promešati, pa dodavati po malo brašna i sjedinjavati smesu. Kada utrošimo svo brašno, umesiti smesu rukom u posudi, pa je preneti na radnu površinu posutu grizom.
Razmesiti, podeliti na dva dela i oblikovati dve kobasice. Iseći ih na kolutiće, posuti grizom, toliko da se ne lepe.
U šerpi provriti litar vode s malo soli i ulja. U ključalu vodu, dodati sve njoke i na kratko kuvati, dok ne isplivaju. Pokupiti šupljivakom kašikom i preneti u činiju. Preliti s malo maslinovog ulja po želji.
Ideja za serviranje: dimljeni losos iscepkan na tračice, kriške avokada i seme nara. Mogućnosti su bespregledne, budite inventivni i uživajte u ukusu ovih njoka sjajnog ukusa i kad ste na dijeti.
I ne zaboravite da popijete Equigal!
